Mesin blanching sayur jeung buah bisa passives énzim aktif sarta nyegah énzim ti Browning.After bungbuahan sarta sayuran anu dipanaskeun, oxidases bisa passivated, ku kituna pikeun ngeureunkeun kagiatan biokimia sorangan, sarta nyegah deterioration salajengna ngeunaan kualitas, nu utamana. penting dina gancang-katirisan jeung garing products.It umumna dipercaya yén oksidoreduktases thermoresistant tiasa di 71 ~ 73℃.Dina 5 darajat Celsius, deoksidase bisa leungit aktivitas na di 80-95℃.Jadi suhu mesin blanching sayur jeung buah bisa adjustable 65-98℃.
Ssering atanapi ningkatkeun struktur jaringanmangrupa fungsi sejen tina mesin blanching buah jeung sayur.After volume bungbuahan sarta sayuran anu moderately ngurangan, jaringan, jadi moderately fléksibel, tank, gampang tank.At dina waktos anu sareng, alatan dehidrasi parsial,sayur jeung buahgampang pikeun mastikeun eusi padet cukup, garing jeung gula dijieun alatan perméabilitas mémbran sél, cai gampang menguap, perméabilitas gula, teu gampang rengat jeung wrinkle, utamana lamun garing jeung alkali bilas panas leuwih atra.Produk garing panas ogé gampang dihidrat.
Sméja atawa ngaronjatkeunsayur jeung buahwarnaNyaéta fungsi katilu sayur jeung buah blanching mesin.Alatan ngurangan hawa, produk canned pikeun ngajaga vakum luyu;pikeun buah sareng sayuran anu ngandung klorofil, warnana langkung héjo, buah sareng sayuran tanpa klorofil janten anu disebut kaayaan tembus,aranjeunna jantenleuwih geulis.
Nu kaopatfungsiutamana pikeun ngaronjatkeun rasasayur jeung buah kumiceuningsababaraha rasa lada jeung rasa goréng lianna.Pikeun pait, lada atawa bau séjén beurat bau buah jeung sayur bahan bakusmisalna lada, térong, bawang daun, pait jeung sajabana,, sanggeus perlakuan ironing bisa moderately ngurangan, sakapeung ogé bisa nyabut bagian tina zat caket,jeung ningkatkeunkualitas produk.
Fungsi anu paling luar biasatina mesin blanching sayurnyaeta tina ngurangan jumlah polutan jeung mikroorganisme dina bungbuahan sarta sayuran.Buah jeung sayur bahan baku dina peeling, motong atawa prosés pretreatment séjén anu inevitably kacemar ku mikroorganisme, sanggeus pemutihan panas bisa maéhan sababaraha mikroorganisme, ngurangan polusi bahan baku. , anu penting pisan pikeun produk beku gancang.
waktos pos: Mar-25-2022