Produk daging suhu rendah ogé katelah produk daging barat, biasana nujul kana curing dina suhu rendah (0-4 ℃), masak dina suhu rendah (75-80 ℃), pasteurisasi suhu rendah, neundeun suhu rendah, penjualan (0-4 ℃). ).Produk daging suhu rendah mangrupikeun tren utama pangembangan masa depan di bumi sareng di luar negeri.
Dibandingkeun sareng produk daging suhu luhur, produk daging suhu rendah gaduh kaunggulan atra: tina segi nilai gizi, asam amino sapertos sistin, sistein, triptofan, vitamin sapertos vitamin B6, asam folat, sareng sajabana, bakal aya dina derajat anu béda-béda. ruksakna dékomposisi, nu leuwih luhur suhu pemanasan, beuki serius karuksakan gizi.Daging bakal ngahasilkeun ambu daging asak sanggeus dipanaskeun, hawa naék ka leuwih ti 80 ℃ mimiti ngahasilkeun hidrogén sulfida, leuwih ti 90 ℃ hidrogén sulfida baris ngaronjatkeun sharply, hidrogén sulfida boga rasa endog smelly, mangaruhan rasa produk daging, low produk daging suhu alatan suhu processing low, pikeun nyegah generasi bau, jadi mibanda ambu alamiah daging.Suhu pamrosésan rendah produk daging suhu rendah nyababkeun karusakan gizi sareng nilai gizi anu langkung luhur.Dina waktu nu sarua, sabab protéin ieu moderately denatured, sahingga meunangkeun digestibility luhur.Jeung daging téh seger jeung refreshing, leungitna gizi kurang, nyadiakeun gizi mujarab luhur pikeun awak manusa.Produk daging-suhu low bisa ngagabungkeun bahan baku daging jeung rupa-rupa seasonings, asesoris jeung jenis séjén kadaharan, sahingga ngahasilkeun rupa-rupa rasa populér sarta ngaronjatkeun grup customer produk daging.
Pasteurisasi produk daging suhu rendah, nyaéta panggunaan immersion dina cai pikeun pasteurisasi, supados suhu sentral produk daging ngahontal 68-72 ℃, sareng ngajaga salami 30 menit, dina tiori, tingkat pasteurisasi sapertos kitu tiasa maéhan mikroorganisme, henteu. ngan nahan nilai gizi produk daging, tapi ogé pikeun mastikeun kaamanan pangan jeung daging.Ku alatan éta, téhnologi pasteurization loba dipaké dina sosis ham, sosis beureum, sosis jagong, processing daging Bacon jeung industri lianna.
waktos pos: Dec-12-2022